炎帝是传说中远古时期姜姓部落的首领，中华民族的始祖之一。
　  春秋时左丘明撰《国语·晋语》云：“昔少典娶于有蟜氏，生黄帝、炎帝，黄帝以姬水成，炎帝以姜水成”。《水经注·渭水》：“岐水（今岐山县境）又东迳姜氏城南，为姜水”。南宋罗泌《路史·国名》载：“炎帝后，姜姓国，今宝鸡有姜氏城，南有姜水。”《一统志》载：“凤翔府宝鸡县南七里，有姜氏城，南有姜水，炎帝长于姜水……”。宝鸡市南姜城堡一带，流传着许多关于炎帝的传说。如说炎帝生于峪，其母怀抱炎帝沐浴于九龙泉。又说炎帝遍尝百草，为人类找到了可以治病的中草药，到晚年上天台山误尝断肠草而死等等。因传说代代沿袭，当地人们视九龙泉为圣地，遇大旱常在此祈雨。清乾隆三十年（1765年）宝鸡县令许起凤因祈雨重修炎帝寺并立石碑一通。
　  炎帝部落，初期，从事采集渔猎，后来逐渐作务农业，开始了半定居的迁徙农业生活。其迁徙的路线，是顺渭水东下，过伊河、洛河，到达今河南、山东一带。因其地平坦，气候较温暖，适于原始农业，遂以农耕为主，形成定居的部落集团。初都陈，即今河南淮阳；再迁鲁，都曲阜。传八九代后，势渐衰，受到九黎族压迫，为蚩尤所败。后联合黄帝部落打败蚩尤。黄帝部落又打败炎帝部落。此后，炎、黄两族部落开始联合和融合而为华夏民族，占据了中原地区，在黄河中下游两岸的广阔土地上逐渐创造发展起来伟大的华夏文明。
　  炎帝部落对农业的发展有伟大贡献。其经过多代观察、摸索、试种，发现了可以食用的野生植物，并逐渐培育成农作物。又“斫木为耜，“楺木为耒”，发明了生产工具，取代刀耕火种，从而开创了中国的农耕文明史。
　  炎帝部落对医药的发展也有伟大贡献。他们经过辨认植物，逐渐了解了部分植物对人体疾病的治疗作用；又因造耒耜，种五谷，改善了人们的饮食结构，使人体所需的多种营养物质有了更为可靠的来源。促进了人体素质的提高；又作陶器，制斤斧，改善了人们的生活条件，使人们的健康水平和寿命相应提高；又相土地，察水泉，使人们相对定居，免除了渔猎采集时代风餐露宿、东奔西走之苦，生活比较安定，从而使人们的生存条件和体质健康逐步改善和提高，也使人类社会形成和发展有了坚实的基础，故可以说炎帝开创了中国医药史。