陕西三原传统名特糕点。已有400多年的历史。相传，明末时期，每逢过年过节，周至、户县一带的食品商贩，利用当地产的优质糯米制成年糕，运到渭北的泾阳、三原一带去卖。年节过后，剩下的年糕不便带回，就地托亲友贮存起来，挂在楼棚过道让其风干，次年来后，将其捣碎，用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕，油炸以后体积胀大，吃起来酥绵香甜，别有一番风味，大家称其为“棉花糖”。后来人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法，在表面上粘上白砂糖和芝麻，食者交口称赞：“嫽得很”（陕西方言“好得很”之意），遂用谐音称其为“辽化糖”。庚子之役，八国联军进攻北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安，地方官员将辽化糖作为名贵食品奉献，慈禧见其形状酷似她在草原上见过的一种蓼花，便命改名为蓼花糖。一直沿用下来。

　　1985年初，蓼花糖进入北京。三原县秦原股份有限总公司负责人，农民企业家李天成送请全国人大常委会委员溥杰品尝。溥杰说：“我小时候吃过，但没有你们现在做的好吃。”随之，欣然命笔，书写了“蓼花糖宫廷食品”。此题字后来被印在包装纸上。

　　制法：将糯米淘洗净后，用水浸泡于缸内，待米泡至用手指能捻碎时捞出，控去水分，磨成米粉或用碾子碾成米粉，过箩即成。将大豆洗净加水磨成豆浆。磨浆要随用随磨。糯米粉用沸腾的开水搅拌均匀，以稍硬为宜，用水揉捏成面团。把笼屉洗净，铺上笼布，将面团放在笼布上蒸制，蒸至熟透，糯米粉团变软出笼。将面团与磨好的豆浆搅拌，搅拌均匀后，将坯块放在案上，切成小块长条，摆在竹箔上放凉并切成圆形长条，即成蓼花糖坯。

　　将蓼花糖坯晾至干透后放入温热的菜籽油锅内炸，逐渐将油温加热，掌握好火候，并不断翻动，炸至整体膨胀，面呈金黄色即熟，成为膨化的蓼花糖。

　　将白砂糖放入锅内，添入适量的水，加热化开，放入饴糖熬制拔丝，即可上浆。把膨化的蓼花糖放入糖锅内使之上浆，再将芝麻去杂质、去皮成芝麻仁，炒熟，再把蓼花糖趁热裹上芝麻，粘均匀，冷却即成。

　　特点：个大体轻，呈圆鼓槌形，金黄色表皮上均匀粘满一层白芝麻。食时，里边是雪白细腻的蜂窝及丝网状糖心，酥松香甜。具有和中益气之功效。