以前陕北人吃的米、面全都是通过石磨，民间称“硙”和石碾，民间又称“碾子”的磨、碾而成。

　  碾子由碾盘、碾轱辘、碾架子、碾围桩组成。碾盘直径5.8至6尺，厚5至6寸为宜，碾轱辘长为1.8尺左右，直径为1.5尺左右。以前—个村子才有几合碾子，基本每—个门部有—合，大都安在村子的中心点供大家共同使用，民间有“碾硙是百家姓”之谚。碾子没有专人管理，有时坏了，有会修者义务进行修理。谁要使用碾子提前在碾盘上放上一把笤帚或一张簸箕，并把碾子的周围打扫的干干净净，后来的人看见此情，便知道有人先占了碾子，只好排在后头或改日。碾子用来去粮食上的皮(民间也称糠)和压面，人们吃的小米、软米、黄米、及过年吃的糕面、黄米馍馍面，都是通过石碾子上的碾压而成，碾米时分开米和皮主要靠簸箕的簸扬，所以，簸簸箕对于每—个农村妇女是很重要的，如果不会，也会受到人们的讥笑。碾面首先要把米在清水中浸泡约半小时，然后捞在干净的筐和筛子内约一至二小时，将水控成七八成干后，就可以上碾了，碾过的面用纱箩子进行过滤后便可。另外，碾子还可以压“钱钱”(将黄豆用水泡醒后，捞出摊在盖子和簸箕上约晾6至8小时后，上碾压成小钱一样的豆片，民间称“片片”)、压花椒、压辣椒、压洋芋片等。石磨由磨盘和磨扇组成，磨盘为圆形，直径约为4尺左右，厚度约3寸左右，磨扇为圆形，分上下两扇，直径约2尺左右，厚度上扇5.5寸，下扇5寸为宜，上、下扇的中间有磨心和磨脐，下扇固定在磨盘上，然后上扇倒扣在下扇上，正好上扇的磨脐套在下扇的磨心上，另外上扇中间凿有两个小孔，俗称“磨眼”，磨面时用来往下漏粮食之用，石磨上、下扇凿有—排排三角形凸凹规律的槽痕与槽楞，俗称“磨齿”，它的作用是靠上扇转动的压力，靠磨齿把各种粮食“咬”碎，磨碎的粮粉沫很自然地顺着磨齿通过磨口流到磨盘上。

　  磨面，民俗也称“推硙”，之前把所磨的粮食要进行簸拣，去除杂物，有的粮食还要用清水进行浸泡，如小麦、豆类、玉米等，浸泡时间在约十分左右，然后捞出再用干布擦一遍，晾一至两天，约八九成干后，就可以上磨了，民间叫“淹硙”，这样一来去除空空。二来使粮食均匀地吸收一点水分，磨出的面粉更白，如果有急事，时间紧迫等着吃，把所磨的粮食摊在席上，用湿布擦一遍，一来擦尘土，二来润一点水分也就可上磨了。磨面时根据粮食漏的快慢适当的在磨眼中插几根棒棒，俗称“插硙的”，磨好的粉沫根据自己的所需，用粗、细箩子在面柜，俗称“簸箩”(长方形，长3尺。宽2.2尺，高8寸左右，用竹条编制而成，目前有的用木板、铁皮制成)里的箩床上来回拉动进行过滤，头二箩面又白又细，农村妇女叫“头茬面”，也叫“头参面”，陕北人重人情门户，在困难时期自己根本舍不得吃，在红自喜庆事中，用来蒸馍头招待客人用，三四箩面叫“做饭面”，自己家在过个节令时吃，再以后箩下的面皮麸稍多些面粉发点黑，叫黑白面自己家平常吃。“四四方方一座城，城里下雪城外晴”的谜语就是说的箩面。如果石磨用的时间较长，磨齿秃了须请石匠来调磨，俗称“革磨”。

　  碾米磨面用牛、驴、马、骡拉动均可，不过牛的速度太慢，叫人心慌，而骡马速度太快，又易发性或发凶，俗称“发毛”，有的妇女控制不住它有些害怕，所以比较起来还是毛驴最好，速度不快不慢，性格不凶不慢，农村有一句俗语叫“耕牛战马拉磨驴”。牲畜在磨面碾米时必须给眼上戴“暗眼”，俗称“驴眼壳”、“拢眼的”，因为磨面碾米时走起老是在原地转圈，时间稍长就会发晕发昏，戴上暗眼看不见外面的东西，就不会出现这样的症状。如果有偷吃的牲畜，人们还会给它口中戴一个钳子或铁绳，防止偷吃。若是借用了别人家的牲畜，在送牲畜时会给牲畜的主家提一筐草，端一小簸箕麸或一升料(玉米、黑豆)。在吃大锅饭时，集体牲口半月二十每户才能轮一回，所以有时不得不靠人来拉磨。七十年代部分村子用柴油机带动磨面、碾米机。而现在大部分村子通了电，村村镇镇基本都有了磨面、碾米机，磨面、碾米十分方便。而现在石磨、石碾，除了人们磨碾一些零七八碎的外，基本用不上了，终究将会被消失。但作为一种在长时期在历史上曾对人类有过很大贡献的石磨石碾，有必要在此记文，传留后世。