筷子古名曰“箸”。考我国史籍，《礼记·典礼》有“饭黍毋以箸”之语，这是筷子最早的文字记载；《史记·十二诸侯年表》中有“纣为象箸，而箕子唏”之语（按：象箸乃象牙所制之箸，唏乃哀叹之意，因纣之奢华而箕子哀叹也）。由此可见，筷子的历史似可追溯到公元前11世纪的商纣时期，距今已有3000余年的历史。
　　关于箸之易名为筷，亦有成说。明陆容于其所撰《菽园杂记》卷一中有云：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住，讳翻，以箸为快儿，幡布为抹布。”船家希望行船时安稳平顺，到码头捷足先登，亦在情理之中。“快”又大多以竹制成，就在“快”字头上添个“竹”字头，“筷”字乃成；而近代汉语中，单音节名词有向双音节名词发展的趋势，方法便是在字后加“子”，于是“筷子”乃应运而生。
　　筷子，作为中国饮食文化重要内容之一，早在唐以前就已走出国门，扎根在亚洲各地，特别是日本、朝鲜、越南和东南亚各国。现在，全世界有15亿以上的人使用筷子，足见中国人发明的筷子，已成为当今世界风格独具的重要用餐工具。我国是礼仪之邦，行为举止讲求合情合理，所以在日常生活当中对筷子的使用也是很有讲究的。用筷时，正确方法是右手执筷，大拇指和食指捏住筷子上端，另外三指自然弯曲扶住筷子，且筷子的两端一定要对齐。用餐前，筷子一定要整齐码放在饭碗右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗正中。并有多种禁忌，现罗列于下：
　　一忌“三长两短”，即在用餐前或用餐过程当中，不可将筷子长短不齐地放在桌子上。因古人认为这种做法大不吉利。“三长两短”之意是代表“死亡”。
　　二忌“仙人指路”，即在用餐时不可将筷子指向别人，被认为是对他人极大的不尊重。
　　三忌“品箸留声”，即进餐时用嘴来回嘬筷子，并发出咝咝声响，被认为是缺少家教的表现。
　　四忌“击盏敲盅”，即在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有讨饭者才用筷子击打要饭盆，以此声响配上嘴里的哀告，能引起行人注意并给予施舍。
　　五忌“执箸巡城”，即手持筷子，旁若无人状，来回在桌上菜盘内探索找寻，是典型的缺乏修养的表现，令人反感。
　　六忌“迷箸刨坟”，即手持筷子在菜盘里来回扒拉，以寻找猎物，恰似盗墓刨坟一般。这种做法与“执箸巡城”相近，皆属缺乏教养之典型表现。
　　七忌“泪箸遗珠”，即用筷子往自用盘里夹菜时，将菜汤流落到其它菜中或桌上，被视为严重失礼。
　　八忌“乾坤颠倒”，即用餐时将筷子首尾颠倒使用，国人最忌顺序颠倒。
　　九忌“定海神针”，即在用餐时只用一只筷子去插盘子里的菜品。曾被认为是对同桌用餐人员的一种羞辱。
　　十忌“当众上香”，即帮别人盛饭时，为方便省事而把一副筷子插在饭中递给对方，此种做法曾被世人视为大不敬。因民间传统是为死人上香时才有这种做法。
　　十一忌“交叉十字”，即在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。因在饭桌上打叉子，被认为是对同桌其他人之否定，就如同学生写错作业被老师在本子上打叉子的性质一样。对自己亦非好兆。因过去吃官司画供时才打叉子，实大背运也。
　　十二忌“落地惊神”，即指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。古人认为祖先长眠于地下，不应受到打搅，而筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝。所以一旦筷子落地，便应谢罪以求宽恕。
     随着时间的推移，这些禁忌有些已显得可笑，但大多仍具有参考价值。要做到彬彬有礼，雍容大方，就应在使用筷子时有所讲究，不能随心所欲。